Recetas

Ensalada de lentejas

Esta es una ensalada llena de nutrientes y contrastes de sabores, además de ser facilísima de hacer. ¡Que la disfrutes!

INGREDIENTES:

  • 400 grs de lentejas cocidas o un bote de lentejas
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • pepinillos en vinagre (a gusto)
  • 2 cdas de alcaparras
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre
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PREPARACIÓN:

  1. Cocer las lentejas, o lavarlas bien con agua fría y escurrirlas (si son de bote).
  2. Cocer los huevos y picarlos.
  3. Rallar los tomates y reservar
  4. Cortar los pepinillos en rodajas
  5. Picar las alcaparras, unas dos cucharas.
  6. Hacer una vinagreta y salpimentar.
  7. Proceder al montaje: en una ensaladera colocar las lentejas, añadir  los tomates y remover bien. Añadir huevos, pepinillos y alcaparras, removiendo bien para que se mezclen los sabores. Por último, aderezar con la vinagreta. Dejar enfriar en la nevera para saborearla en su máximo esplendor y…¡a comer!
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Ensalada de habichuelas y zanahorias con vinagreta de naranja

INGREDIENTES

  • 500 gr de zanahorias frescas
  • 150 gr de habichuelas
  • 200 gr de queso fresco
  • 30 gr semillas de sésamo o de calabaza
  • 1 manojo de eneldo
  • 2 naranjas
  • 30 ml de vinagre de Módena
  • 70 ml de aceite de oliva
  • Un puñado de uvas pasas
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN

1- Las zanahorias se pelan y se lavan, se cortan en bastones. Se escaldan 5 minutos en agua salada y acto seguido se introducen en agua fría con hielo para detener la cocción. El agua se reserva para la cocción de las habichuelas.

IMG_26412- Las habichuelas se lavan y se cortan en tiras finas o en diagonal sin los rabos. Se escaldan durante 5-7 minutos en el agua hirviendo reservada y se enfrían en agua con hielo. Deben quedar al dente con un color intenso y bien escurridas.

3- Se lavan las pipas de calabaza y se tuestan ligeramente en una sartén sin aceite y sin parar de remover hasta que se hinchen un poco. Lo mismo se hace con las semillas de sésamo si están sin tostar. Se depositan encima de un papel absorbente para que suelten su propio aceite.

4- En un bol se mezclan las verduras con el queso fresco desmenuzado.

IMG_26435- Se exprime el zumo de una naranja, se mezcla con el vinagre de Módena, se salpimienta y se añade poco a poco el aceite sin dejar de batir. La otra naranja se pela y se sacan los gajos retirando al máximo la piel. Se monta la ensalada con las verduras, las pipas y los gajos de naranja. Se pica el eneldo, se esparce por encima y se añade la vinagreta.

¡A disfrutar!

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Receta: Granola casera de coco, nueces y naranja.

Ingredientes:

  • 400 gr de copos de avena
  • 170 gr de nueces
  • 60 gr de coco deshidratado o finamente rallado
  • Media cucharadita de sal, si puedes ser de Himalaya
  • 85 gr de pasas
  • 85 gr de aceite de coco
  • 120 gr de miel o de sirope de Ágave, (en tal caso hay que ponerle la mitad)
  • Ralladura de dos naranjas.
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Preparación.

  1. Precalentamos el horno a 150ºC con aire caliente.IMG_0647
  2. Fundimos el aceite de coco con el sirope o miel.
  3. En un bol mezclamos la avena, el coco rallado o deshidratado, la sal, las nueces y la ralladura de naranja. A esta mezcla le añadimos el aceite de coco y miel fundidos, mezclamos bien, para que se impregne toda la mezcla.
  4. Colocamos la mezcla en una bandeja de horno y horneamos durante 40-50 minutos, revolviendo bien de vez en cuando para que se tueste homogéneamente y se queden sueltos y crujientes los cereales.
  5. Una vez terminado el tueste, dejar enfriar del todo y, ¡A disfrutar!IMG_0643