Las legumbres son uno de los grupos de alimentos más nutritivos que existen, y forman parte de nuestra dieta mediterránea, por lo que es muy recomendable incorporarlos a nuestra dieta por los grandes beneficios que tienen para nuestra salud:

• Ricos en Hidratos de Carbono fuente principal de energía para nuestro organismo.
• Constituyen el alimento de origen vegetal con más valor proteico.
• Alto contenido en fibra, que nos beneficia para un buen funcionamiento intestinal, reduce el colesterol y favorece el control de la glucemia.
• Son saciantes, su fibre exige una buena masticación y retrasa la digestión, por eso el apetito se mantiene a raya.
• Son fuente de hierro, sobre todo las lentejas y garbanzos.
• Bajo índice glucémico, esto es, elevan lentamente los niveles de glucosa en el organismo.
• Son fuentes de vitaminas del complejo B.
• Aportan calcio, magnesio, fósforo, yodo y potasio, minerales fundamentales para el funcionamiento neuromuscular.
• Son de bajo costo económico pero de un elevado valor nutricional.
• Se pueden cocinar de muchas maneras, permitiendo combinarlas con muchos alimentos dando lugar a una variedad muy amplia de comidas (ensaladas, guisos…)

¡Pon más legumbres en tu vida, tu salud te lo agradecerá!