Ensalada de lentejas

Esta es una ensalada llena de nutrientes y contrastes de sabores, además de ser facilísima de hacer. ¡Que la disfrutes!

INGREDIENTES:

  • 400 grs de lentejas cocidas o un bote de lentejas
  • 2 tomates
  • 2 huevos
  • pepinillos en vinagre (a gusto)
  • 2 cdas de alcaparras
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre
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PREPARACIÓN:

  1. Cocer las lentejas, o lavarlas bien con agua fría y escurrirlas (si son de bote).
  2. Cocer los huevos y picarlos.
  3. Rallar los tomates y reservar
  4. Cortar los pepinillos en rodajas
  5. Picar las alcaparras, unas dos cucharas.
  6. Hacer una vinagreta y salpimentar.
  7. Proceder al montaje: en una ensaladera colocar las lentejas, añadir  los tomates y remover bien. Añadir huevos, pepinillos y alcaparras, removiendo bien para que se mezclen los sabores. Por último, aderezar con la vinagreta. Dejar enfriar en la nevera para saborearla en su máximo esplendor y…¡a comer!
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